Курица в духовке целиком — рецепт с хрустящей корочкой на соли

Курица на соли — это рецепт из разряда «Мама заболела». Нет, даже не так: «У мамы квартальный отчет, готовить некогда. Вообще некогда». Готовится такая тушка действительно максимально быстро, не хлопотно: в поддон или форму нужно высыпать крупной соли, сверху уложить курочку (даже обмазывать ее ничем не надо — она возьмет из «подушки», ровно столько, сколько нужно) и отправить ее в духовку. Все!

Готовая курица получается румяной (даже без программы «Обдув»), с хрустящей, тонкой, похожей на пергаментную бумагу корочкой. Этот эффект достигается тем, что подушка, при запекании вбирает всю лишнюю влагу с тушки. При этом само мясо (даже грудка) будет сочным.

Классическая курочка на соли не требует специй. Вообще никаких!  Но при желании перед отправкой в духовку можно обработать птичку любимыми специями (простым черным перцем или более сложной пряно-ароматической смесью), натереть чесноком, нафаршировать чем-то — внутри при запекании будет много сока. А вот шпиговать курицу не стоит — чем целее будет шкурка, тем лучше она запечется.

Как запечь курицу в духовке, чтобы она была сочной и поджаристой

Все рецепты из интернета показывают приготовление купленной в супермаркете бройлерки, которую, кажется, 10 минут на сковороде подержи — и она будет готова. Получится ли таким образом запечь деревенскую несушку? Да, если она будет молодой, а в идеале — еще и бройлерной породы…

Ингредиенты:

• 1 тушка курицы
• 1 пачка соли (но если целой нет, хватит и 500 г)

Приготовление:

Подготовим тушку — ее нужно просто вымыть. У деревенских тушек (купленных на рынке или разобранных собственными руками) кожа, как правило, не идеальная, с подпалинами, прорехами. Но не страшно!

Это не обязательно, но для более аккуратной формы готового блюда ножки можно заранее связать. Для этого подойдет скрученный «шпагат» из фольги.

Также защитим фольгой кончики крыльев, чтобы не обгорели.

Высыпаем в форму соль. Подойдет любая, но лучше взять крупную, не йодированную. Укладываем сверху тушку (спинкой вниз, чтобы соки из тушки при запекании не вытекали) и отправляем ее в нагретую до 180 градусов духовку.

Для приготовления одного килограмма курицы нужно 35 минут. То есть, если птичка двухкилограммовая, готовим ее 1 час и 10 минут. За это время она полностью пропечется. Но если хочется более румяной корочки (эдакой «загорелой мулаточки»), ту же двухкилограммовую тушку можно подержать в духовке дольше — до 1,5 часов.

А вот как выглядят крылышки без фольги — прекрасно пропеклись внутри «варежек», но не подгорели.

Выкладываем тушку на блюдо. Можно слегка украсить ее зеленью и свежими овощами. И готово!

А если вы волнуетесь, не пересолится ли птичка (и, в частности, ее спинка, которая «всю дорогу» контактировала с подушкой) — все будет хорошо.  Единственное, что придется выбросить после готовки — подушку. Набравшись куриных соков, она затвердеет и станет камнем. Но это копейки при том, что на столе останется ароматная, румяная, сочная курочка, которая возьмет соли ровно столько, сколько ей нужно. Приятного аппетита!

Видео рецепт курицы на соли в духовке, чтобы она стала мягкой

Если нет желания/времени готовить гарнир из отварной картошки, крупы или свежего салатика, можно заранее заготовить магазинный (скажем, покупную квашеную капусту или морковку по-корейски), или же открыть заготовку. Ну, и конечно, не стоит забывать о кетчупе!